En la publicación de hoy, os voy a explicar un poco el proceso de elaboración de las galletas. Aquí en Alquézar llamadas Bruxitas, otro día os explico el porqué.
Lo primero que hace falta es la materia prima, huevos, harina, mantequilla, azúcar etc…
Siguiente paso mezclar todos los ingredientes y masar bien, paso muy importante.
Se forman los plastones, y desde allí ya haremos las galletitas que posteriormente, una a una se pondrán en bandejas para hornearlas.
Cuando estén listas, las sacaremos para que se enfríen y guardar en cubetas, de nuevo, una a una.
Cuando ya tenemos el producto preparado, lo ponemos en las cajas que previamente hemos tenido que montar, llenarlas de galletitas una a una haciendo que cuadren con los espacios, como un puzzle. Aunque se corten iguales, como os hemos contado se hacen a mano y no hay dos iguales, además, las diferentes masas, hacen que sean diferentes su cocción y por ello, unas suben más que otras. Así que no son iguales ni de anchura, ni de altura, haciendo difícil la tarea de llenado.
Una vez terminada esta fase,se tapan ,se cierran y plastifican las cajas o retractilan, las sellamos, ponemos lote y fecha.
Ya tenemos las cajitas listas para su venta, para que lo podáis degustar.
De cacao,almendras, anís, mantequilla, miel, mantecadas…ajedrezadas.etc.
Un largo y minucioso trabajo, que no lo parece si no se ve.
